Chers clients,
Merci de nous faire confiance cette année encore pour enchanter vos tables de fêtes. Qu’elles soient placées sous le signe de la famille ou de l’amitié, il nous tient toujours à coeur de participer à notre manière à ces réunions remplies d’amour et de joie.
Cette année, un virage s’opère au sein de notre Maison. Nous choisissons désormais de travailler au maximum en circuit court : en sublimant les savoir-faire et produits locaux, sains et de qualité. Chaque saison mettra désormais en avant uniquement des fruits de saison, tout en plaçant la lumière sur ceux qui savent les cultiver et les sublimer, choyant ainsi notre terre ainsi que notre terroir.
Et c’est avec cette même envie de mettre en lumière l’excellence des artistes stéphanois, que nous avons travaillé cette carte en collaboration avec le célèbre duo Ella & Pitr pour magnifier le visuel de nos bûches. Les bûches que nous vous proposons sont donc de véritables oeuvres d’art, en quantité limitée avec une durée de vie éphémère qui ne tiendra qu’à votre gourmandise.
Nous espérons que ces créations artistiques et culinaires raviront vos palais comme vos yeux et, qu’une fois de plus, Noël sera placé sous le signe du partage, de la magie et de la joie : une parenthèse enchantée dans ce monde un peu survolté…
Kevin & Jennie
Les pâtissières
LES TATIES TATINS
les pâtissières
La légende raconte que les soeurs Tatin l’auraient inventée accidentellement. Une des soeurs, en voulant réaliser une tarte aux pommes, aurait oublié de mettre la pâte et l’aurait rajoutée par dessus au cours de la cuisson.
Cette revisite est un hommage à cette célèbre et indémodable spécialité de la gastronomie Française.
Crème vanille
Confit pommes Granny
Compotée de pommes façon tatin
Biscuit moelleux
Croustillant à la noisette
Taille unique (5-6 parts)
LES VOISINS
les pâtissières
Pour une fois, les voisins ont les yeux tournés vers le ciel ! Ils guettent l’arrivée d’un signe de Noël. Cela ne vous rappellerait pas une célèbre histoire ?
Un goût frais et acidulé, des fruits de saison spécialement choisis pour leur puissance : la recette idéale pour finir le repas sur une note de légèreté.
Crème au citron vanillée
Crémeux citron / huile d’olive
Gelée de menthe citronnée
Biscuit moelleux
Taille unique (5-6 parts)
Sans Gluten
LA SIGNATURE
les pâtissières
Notre entremets de Noël a revêtu ses plus belles paillettes pour célébrer les fêtes. Comme une dédicace des artistes et du chef, il trônera sur votre table et ravira vos convives fans de chocolat.
Peu sucré, cet entremets est un classique “3 chocolats” parfaitement équilibré : un mélange entre la force du chocolat noir et la douceur du chocolat au lait.
Mousse au chocolat noir
Crémeux au chocolat au lait
Panna cotta au chocolat blanc
Biscuit croustillant au chocolat
Taille unique (8 parts)
SUR SON 31…
les pâtissières
Revêtir ses habits de fête, s’apprêter pour passer une folle soirée avec les gens que l’on aime, c’est aussi ça Noël ! Des paillettes plein les yeux et de la joie dans le coeur.
Voici une création gourmande qui réconfortera les amateurs de douceur et plaira à coup sûr aux (grands) enfants.
Mousse fleur de lait
Crémeux noisette
Crémeux chocolat lait
Biscuit moelleux au chocolat
Croustillant riz soufflé
Taille unique (5-6 parts)
LES MATRUS
les pâtissières
Comme ces joyeux lurons, on se retrouve pour immortaliser nos meilleurs moments de Noël en selfie ! Cette oeuvre est un hommage au plus beau des cadeaux : rire et profiter des bons moments avec ceux que l’on chérit tant..
Cette année, exit la traditionnelle bûche aux marrons. Goûtez à un mélange de douceur et de gourmandise relevé par l’acidulé des fruits de la passion.
Crème légère aux marrons
Chantilly à la vanille de Madagascar
Confit aux fruits de la passion
Biscuit aux marrons glacés
Taille unique (5-6 parts)
Les glacées
LE PAPI GAGA
les glacées
Cultivez le sourire et écoutez les anecdotes des anciens en partageant cette bûche ! À Saint-Etienne, notre coeur est vert et cette bûche est finalement le symbole de l’ hospitalité à la “Stéphanoise” !
Après un repas copieux, rien de tel qu’ une bûche glacée aux saveurs exotiques pour se désaltérer !
Crème glacée coco
Parfait au yaourt
Sorbet ananas vanille
Dacquoise aux amandes
Taille unique (5-6 parts)
Sans Gluten
LA MÈRE NOËL
les glacées
Cette bûche est l’hommage à toutes les mamans qui font de Noël un moment magique. Elégantes et bienveillantes, elles gèrent les fêtes d’une main de maître.
Cette bûche a, de par sa fraicheur, des airs de trous normands : l’acidulé de la framboise et du citron corse associé à la douceur de la mangue. Rien de tel pour un coup de pep’s en fin de repas !
Sorbet citron yuzu
Parfait mangue passion
Sorbet framboise
Dacquoise aux amandes
Taille unique (5-6 parts)
Sans Gluten
